Kheer

À acheter

• Ri
  Riz basmati 1kg40 g
• Lait demi-écrémé 1L250 ml
• Su
  Sucre en poudre30 g
• Ca
  Cannelle2 g
• Am
  Amandes10 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 40 g · Lait demi-écrémé 1L : 250 ml · Sucre en poudre : 30 g · Cannelle : 2 g · Amandes : 10 g.
2. 2.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (40 g) avec 2 volumes d’eau ou Lait demi-écrémé 1L (250 ml). Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
3. 3.Lier : incorporer Sucre en poudre (30 g), Cannelle (2 g), Amandes (10 g), Lait demi-écrémé 1L (250 ml). Mélanger 5 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Kheer — temps total 30 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (40 g).