Khao soi

À acheter

• No
  Nouilles de blé125 g
• Filet de poulet150 g
• Co
  Lait de coco 400ml150 ml
• Cu
  Curry en poudre5 g
• Oi
  Oignons rouges20 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Nouilles de blé : 125 g · Filet de poulet : 150 g · Lait de coco 400ml : 150 ml · Curry en poudre : 5 g · Oignons rouges : 20 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons rouges (20 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Nouilles de blé (125 g) 12 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans wok à feu vif. Revenir Oignons rouges (20 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Filet de poulet (150 g) : saisir à feu vif, 5 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 9 min.
6. 6.Lier : incorporer Curry en poudre (5 g), Lait de coco 400ml (150 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Khao soi — temps total 35 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Nouilles de blé (125 g).