Keftedes

À acheter

• Steak haché pur bœuf 15% MG200 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Œufs plein air x61 pce
• Pe
  Persil plat5 g
• Cu
  Cumin moulu2 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Steak haché pur bœuf 15% MG : 200 g · Oignons jaunes : 40 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Persil plat : 5 g · Cumin moulu : 2 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Persil plat (5 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Steak haché pur bœuf 15% MG (200 g), Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 11 min.
5. 5.Ajouter Persil plat (5 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Cumin moulu (2 g). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Keftedes — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.