Brochettes kefta

À acheter

• Steak haché pur bœuf 15% MG200 g
• Oi
  Oignons jaunes30 g
• Cu
  Cumin moulu3 g
• Pe
  Persil plat5 g
• Pain de campagne80 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Steak haché pur bœuf 15% MG : 200 g · Oignons jaunes : 30 g · Cumin moulu : 3 g · Persil plat : 5 g · Pain de campagne : 80 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (30 g), Persil plat (5 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pain de campagne (80 g) à feu moyen pendant 10 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (30 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Steak haché pur bœuf 15% MG (200 g) : saisir à feu moyen, 5 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 9 min.
6. 6.Ajouter Persil plat (5 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Lier : incorporer Cumin moulu (3 g). Mélanger 4 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
8. 8.Servir chaud : Brochettes kefta — temps total 25 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (80 g).