Kakavia

À acheter

• Do
  Dos de cabillaud150 g
• Cr
  Crevettes décortiquées75 g
• Tomate grappe100 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Hu
  Huile d'olive vierge10 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Dos de cabillaud : 150 g · Crevettes décortiquées : 75 g · Tomate grappe : 100 g · Oignons jaunes : 40 g · Huile d'olive vierge : 10 ml.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Tomate grappe (100 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile d'olive vierge (10 ml) dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Dos de cabillaud (150 g), Crevettes décortiquées (75 g) : saisir à feu moyen, 2 à 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 12 min.
5. 5.Ajouter Tomate grappe (100 g). Faire sauter ou mijoter 5 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Servir chaud : Kakavia — temps total 35 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.