Jjajangmyeon

À acheter

• No
  Nouilles de blé125 g
• Éc
  Échine de porc100 g
• Co
  Courgettes50 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Sa
  Sauce soja13 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Nouilles de blé : 125 g · Échine de porc : 100 g · Courgettes : 50 g · Oignons jaunes : 40 g · Sauce soja : 13 ml.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Courgettes (50 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Nouilles de blé (125 g) 9 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans casserole + poêle à eau bouillante puis feu moyen. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Échine de porc (100 g) : saisir à eau bouillante puis feu moyen, 5 min par face (eau à 100 °C puis poêle à 180 °C). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole + poêle. Temps total de cette étape : 9 min.
6. 6.Ajouter Courgettes (50 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Lier : incorporer Sauce soja (13 ml). Mélanger 4 min à eau bouillante puis feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
8. 8.Servir chaud : Jjajangmyeon — temps total 25 min, 2 pers., eau à 100 °C puis poêle à 180 °C. Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Nouilles de blé (125 g).