Jeera rice et dal

À acheter

• Ri
  Riz basmati 1kg125 g
• Cu
  Cumin moulu3 g
• Le
  Lentilles corail 500g100 g
• Cu
  Curcuma2 g
• Be
  Beurre doux 250g8 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 125 g · Cumin moulu : 3 g · Lentilles corail 500g : 100 g · Curcuma : 2 g · Beurre doux 250g : 8 g.
2. 2.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (125 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
3. 3.Chauffer Beurre doux 250g (8 g) dans casserole à couvert, feu doux. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
4. 4.Cuisson principale — Lentilles corail 500g (100 g) : saisir à couvert, feu doux, 6 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 11 min.
5. 5.Lier : incorporer Cumin moulu (3 g), Curcuma (2 g). Mélanger 5 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Jeera rice et dal — temps total 30 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (125 g).