Chou farci riz

À acheter

• Ch
  Chou vert1 pce
• Ri
  Riz basmati 1kg75 g
• Carottes40 g
• Co
  Tomates concassées 400g125 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Chou vert : 1 pce · Riz basmati 1kg : 75 g · Carottes : 40 g · Tomates concassées 400g : 125 g · Oignons jaunes : 40 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Chou vert (1 pce), Carottes (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (75 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans casserole à couvert, feu doux. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Ajouter Chou vert (1 pce), Carottes (40 g). Faire sauter ou mijoter 7 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (125 g). Mélanger 8 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Chou farci riz — temps total 50 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (75 g).