Hash browns et œufs

À acheter

• Pd
  Pommes de terre200 g
• Œufs plein air x61 pce
• Be
  Beurre doux 250g10 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pommes de terre : 200 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Beurre doux 250g : 10 g.
2. 2.Préparer : émincer Pommes de terre (200 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (200 g) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer Beurre doux 250g (10 g) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
5. 5.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 7 min.
6. 6.Ajouter Pommes de terre (200 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Servir chaud : Hash browns et œufs — temps total 20 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (200 g).