Harira végétarienne

À acheter

• Le
  Lentilles corail 500g75 g
• Po
  Pois chiches conserve100 g
• Co
  Tomates concassées 400g150 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Co
  Coriandre fraîche5 g
• Cé
  Céleri branche30 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Lentilles corail 500g : 75 g · Pois chiches conserve : 100 g · Tomates concassées 400g : 150 g · Oignons jaunes : 40 g · Coriandre fraîche : 5 g · Céleri branche : 30 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Coriandre fraîche (5 g), Céleri branche (30 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Lentilles corail 500g (75 g), Pois chiches conserve (100 g) : saisir à feu moyen, 7 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 14 min.
5. 5.Ajouter Coriandre fraîche (5 g), Céleri branche (30 g). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (150 g). Mélanger 6 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Harira végétarienne — temps total 40 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.