Patate douce caramélisée

À acheter

• Pa
  Patates douces200 g
• Su
  Sucre en poudre15 g
• Hu
  Huile de tournesol10 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Patates douces : 200 g · Sucre en poudre : 15 g · Huile de tournesol : 10 ml.
2. 2.Préparer : émincer Patates douces (200 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile de tournesol (10 ml) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
4. 4.Ajouter Patates douces (200 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Sucre en poudre (15 g). Mélanger 4 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Patate douce caramélisée — temps total 25 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.