Gnocchi saucisse

À acheter

• Gn
  Gnocchi à poêler250 g
• Sa
  Saucisses de Toulouse150 g
• Co
  Tomates concassées 400g150 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Gnocchi à poêler : 250 g · Saucisses de Toulouse : 150 g · Tomates concassées 400g : 150 g · Oignons jaunes : 40 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Saucisses de Toulouse (150 g) : saisir à feu moyen, 5 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 9 min.
5. 5.Lier : incorporer Gnocchi à poêler (250 g), Tomates concassées 400g (150 g). Mélanger 4 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Gnocchi saucisse — temps total 25 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.