Gemista

À acheter

• Po
  Poivrons mélange200 g
• Tomate grappe200 g
• Ri
  Riz basmati 1kg75 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Pe
  Persil plat5 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Poivrons mélange : 200 g · Tomate grappe : 200 g · Riz basmati 1kg : 75 g · Oignons jaunes : 40 g · Persil plat : 5 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Poivrons mélange (200 g), Tomate grappe (200 g), Persil plat (5 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (75 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans casserole à couvert, feu doux. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Ajouter Poivrons mélange (200 g), Tomate grappe (200 g), Persil plat (5 g). Faire sauter ou mijoter 7 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Servir chaud : Gemista — temps total 50 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (75 g).