Gambas al ajillo

À acheter

• Cr
  Crevettes décortiquées150 g
• Ai
  Ail8 g
• Hu
  Huile d'olive vierge20 ml
• Pi
  Piment rouge1 pce
• Pain de campagne60 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Crevettes décortiquées : 150 g · Ail : 8 g · Huile d'olive vierge : 20 ml · Piment rouge : 1 pce · Pain de campagne : 60 g.
2. 2.Préparer : émincer Ail (8 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pain de campagne (60 g) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer Huile d'olive vierge (20 ml) dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (8 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Crevettes décortiquées (150 g) : saisir à feu moyen, 2 à 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
6. 6.Lier : incorporer Piment rouge (1 pce). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Gambas al ajillo — temps total 15 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (60 g).