Frijoles charros

À acheter

• Ha
  Haricots rouges conserve200 g
• La
  Lardons fumés40 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Tomate grappe50 g
• Co
  Coriandre fraîche4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Haricots rouges conserve : 200 g · Lardons fumés : 40 g · Oignons jaunes : 40 g · Tomate grappe : 50 g · Coriandre fraîche : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Tomate grappe (50 g), Coriandre fraîche (4 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Haricots rouges conserve (200 g), Lardons fumés (40 g) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 12 min.
5. 5.Ajouter Tomate grappe (50 g), Coriandre fraîche (4 g). Faire sauter ou mijoter 5 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Servir chaud : Frijoles charros — temps total 35 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.