Freekeh au poulet

À acheter

• Bo
  Boulgour125 g
• Filet de poulet175 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Ca
  Cannelle2 g
• Hu
  Huile d'olive vierge8 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Boulgour : 125 g · Filet de poulet : 175 g · Oignons jaunes : 40 g · Cannelle : 2 g · Huile d'olive vierge : 8 ml.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Boulgour (125 g) à couvert, feu doux pendant 12 min (vapeur / frémissant (~95 °C)).
4. 4.Chauffer Huile d'olive vierge (8 ml) dans casserole à couvert, feu doux. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Filet de poulet (175 g) : saisir à couvert, feu doux, 7 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 14 min.
6. 6.Lier : incorporer Cannelle (2 g). Mélanger 6 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Freekeh au poulet — temps total 40 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Boulgour (125 g).