Foul medames

À acheter

• Ha
  Haricots blancs conserve200 g
• Ai
  Ail5 g
• Ci
  Citrons1 pce
• Cu
  Cumin moulu3 g
• Hu
  Huile d'olive vierge13 ml
• Pain de campagne80 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Haricots blancs conserve : 200 g · Ail : 5 g · Citrons : 1 pce · Cumin moulu : 3 g · Huile d'olive vierge : 13 ml · Pain de campagne : 80 g.
2. 2.Préparer : émincer Ail (5 g), Citrons (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pain de campagne (80 g) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer Huile d'olive vierge (13 ml) dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (5 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Ajouter Citrons (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Haricots blancs conserve (200 g), Cumin moulu (3 g). Mélanger 3 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Foul medames — temps total 20 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (80 g).