Fattoush au poulet

À acheter

• Filet de poulet125 g
• Salade iceberg75 g
• Tomate grappe75 g
• Pain de campagne40 g
• Ci
  Citrons1 pce
• Me
  Menthe fraîche4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Filet de poulet : 125 g · Salade iceberg : 75 g · Tomate grappe : 75 g · Pain de campagne : 40 g · Citrons : 1 pce · Menthe fraîche : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Salade iceberg (75 g), Tomate grappe (75 g), Citrons (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pain de campagne (40 g) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Cuisson principale — Filet de poulet (125 g) : saisir à feu moyen, 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 7 min.
5. 5.Ajouter Salade iceberg (75 g), Tomate grappe (75 g), Citrons (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Menthe fraîche (4 g). Mélanger 3 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Fattoush au poulet — temps total 20 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (40 g).