Fatteh houmous

À acheter

• Po
  Pois chiches conserve150 g
• Pain de campagne60 g
• Yaourt nature 4×125g75 g
• Ta
  Tahini15 g
• Hu
  Huile d'olive vierge8 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pois chiches conserve : 150 g · Pain de campagne : 60 g · Yaourt nature 4×125g : 75 g · Tahini : 15 g · Huile d'olive vierge : 8 ml.
2. 2.Cuire Pain de campagne (60 g) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
3. 3.Chauffer Huile d'olive vierge (8 ml) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
4. 4.Cuisson principale — Pois chiches conserve (150 g) : saisir à feu moyen, 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 7 min.
5. 5.Lier : incorporer Yaourt nature 4×125g (75 g), Tahini (15 g). Mélanger 3 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Fatteh houmous — temps total 20 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (60 g).