Fabes aux palourdes express

À acheter

• Ha
  Haricots blancs conserve200 g
• Mo
  Moules de bouchot200 g
• Ai
  Ail4 g
• Pe
  Persil plat4 g
• Hu
  Huile d'olive vierge10 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Haricots blancs conserve : 200 g · Moules de bouchot : 200 g · Ail : 4 g · Persil plat : 4 g · Huile d'olive vierge : 10 ml.
2. 2.Préparer : émincer Ail (4 g), Persil plat (4 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile d'olive vierge (10 ml) dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (4 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Moules de bouchot (200 g) : saisir à feu moyen, 2 à 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 12 min.
5. 5.Ajouter Persil plat (4 g). Faire sauter ou mijoter 5 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Haricots blancs conserve (200 g). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Fabes aux palourdes express — temps total 35 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.