Esquites

À acheter

• Ma
  Maïs doux conserve150 g
• Ma
  Mayonnaise13 g
• Ci
  Citrons verts1 pce
• Fromage râpé emmental15 g
• Co
  Coriandre fraîche3 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Maïs doux conserve : 150 g · Mayonnaise : 13 g · Citrons verts : 1 pce · Fromage râpé emmental : 15 g · Coriandre fraîche : 3 g.
2. 2.Préparer : émincer Citrons verts (1 pce), Coriandre fraîche (3 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Ajouter Citrons verts (1 pce), Coriandre fraîche (3 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
4. 4.Lier : incorporer Maïs doux conserve (150 g), Mayonnaise (13 g), Fromage râpé emmental (15 g). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Esquites — temps total 10 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.