Egg curry

À acheter

• Œufs plein air x63 pce
• Oi
  Oignons jaunes50 g
• Co
  Tomates concassées 400g125 g
• Cu
  Curry en poudre4 g
• Ri
  Riz basmati 1kg125 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Œufs plein air x6 : 3 pce · Oignons jaunes : 50 g · Tomates concassées 400g : 125 g · Curry en poudre : 4 g · Riz basmati 1kg : 125 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (50 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (125 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 10 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans casserole à feu doux. Revenir Oignons jaunes (50 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (3 pce) : saisir à feu doux, 13 min par face (frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 25 min.
6. 6.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (125 g), Curry en poudre (4 g). Mélanger 5 min à feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Egg curry — temps total 25 min, 2 pers., frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (125 g).