Dubu kimchi

À acheter

• To
  Tofu nature125 g
• Ki
  Kimchi100 g
• Éc
  Échine de porc50 g
• Hu
  Huile de sésame4 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Tofu nature : 125 g · Kimchi : 100 g · Échine de porc : 50 g · Huile de sésame : 4 ml.
2. 2.Chauffer Huile de sésame (4 ml) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
3. 3.Cuisson principale — Tofu nature (125 g), Échine de porc (50 g) : saisir à feu moyen, 3 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
4. 4.Lier : incorporer Kimchi (100 g). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Dubu kimchi — temps total 15 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.