Dal tadka

À acheter

• Le
  Lentilles corail 500g125 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Co
  Tomates concassées 400g100 g
• Cu
  Cumin moulu3 g
• Cu
  Curcuma2 g
• Ai
  Ail4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Lentilles corail 500g : 125 g · Oignons jaunes : 40 g · Tomates concassées 400g : 100 g · Cumin moulu : 3 g · Curcuma : 2 g · Ail : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Ail (4 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (40 g), Ail (4 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Lentilles corail 500g (125 g) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 11 min.
5. 5.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (100 g), Cumin moulu (3 g), Curcuma (2 g). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Dal tadka — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.