Dakos crétois

À acheter

• Pain de campagne80 g
• Tomate grappe125 g
• Fe
  Feta AOP40 g
• Hu
  Huile d'olive vierge10 ml
• Ol
  Olives vertes10 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pain de campagne : 80 g · Tomate grappe : 125 g · Feta AOP : 40 g · Huile d'olive vierge : 10 ml · Olives vertes : 10 g.
2. 2.Préparer : émincer Tomate grappe (125 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pain de campagne (80 g) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer Huile d'olive vierge (10 ml) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
5. 5.Ajouter Tomate grappe (125 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Feta AOP (40 g), Olives vertes (10 g). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Dakos crétois — temps total 10 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (80 g).