Couscous sahélien

À acheter

• Se
  Semoule de couscous150 g
• Co
  Collier d'agneau175 g
• Carottes60 g
• Po
  Pois chiches conserve75 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Semoule de couscous : 150 g · Collier d'agneau : 175 g · Carottes : 60 g · Pois chiches conserve : 75 g.
2. 2.Préparer : émincer Carottes (60 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Verser Semoule de couscous (150 g) dans un plat. Mouiller d’eau bouillante à hauteur, couvrir 5 min, puis égrener à la fourchette avec un filet de matière grasse.
4. 4.Cuisson principale — Collier d'agneau (175 g), Pois chiches conserve (75 g) : saisir à couvert, feu doux, 8 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 16 min.
5. 5.Ajouter Carottes (60 g). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Servir chaud : Couscous sahélien — temps total 45 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Semoule de couscous (150 g).