Ciorbă

À acheter

• Filet de poulet150 g
• Carottes40 g
• Cé
  Céleri branche30 g
• Ci
  Citrons1 pce
• Cr
  Crème fraîche épaisse 20cl15 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Filet de poulet : 150 g · Carottes : 40 g · Céleri branche : 30 g · Citrons : 1 pce · Crème fraîche épaisse 20cl : 15 ml.
2. 2.Préparer : émincer Carottes (40 g), Céleri branche (30 g), Citrons (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuisson principale — Filet de poulet (150 g) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 12 min.
4. 4.Ajouter Carottes (40 g), Céleri branche (30 g), Citrons (1 pce). Faire sauter ou mijoter 5 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Crème fraîche épaisse 20cl (15 ml). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Ciorbă — temps total 35 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.