Churros et chocolat

À acheter

• Fa
  Farine blé T55 1kg100 g
• Su
  Sucre en poudre10 g
• Ch
  Chocolat noir pâtissier40 g
• Lait demi-écrémé 1L75 ml
• Hu
  Huile de tournesol40 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Farine blé T55 1kg : 100 g · Sucre en poudre : 10 g · Chocolat noir pâtissier : 40 g · Lait demi-écrémé 1L : 75 ml · Huile de tournesol : 40 ml.
2. 2.Chauffer Huile de tournesol (40 ml) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
3. 3.Lier : incorporer Farine blé T55 1kg (100 g), Sucre en poudre (10 g), Chocolat noir pâtissier (40 g), Lait demi-écrémé 1L (75 ml). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Churros et chocolat — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.