Chuléton et pimientos

À acheter

• En
  Entrecôte de bœuf200 g
• Po
  Poivrons mélange100 g
• Hu
  Huile d'olive vierge8 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Entrecôte de bœuf : 200 g · Poivrons mélange : 100 g · Huile d'olive vierge : 8 ml.
2. 2.Préparer : émincer Poivrons mélange (100 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile d'olive vierge (8 ml) dans grill à feu vif. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
4. 4.Cuisson principale — Entrecôte de bœuf (200 g) : saisir à feu vif, 3 min par face (grill très chaud (~230 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la grill. Temps total de cette étape : 4 min.
5. 5.Ajouter Poivrons mélange (100 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Servir chaud : Chuléton et pimientos — temps total 20 min, 2 pers., grill très chaud (~230 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.