Chin chin

À acheter

• Fa
  Farine blé T55 1kg100 g
• Su
  Sucre en poudre20 g
• Be
  Beurre doux 250g20 g
• Lait demi-écrémé 1L30 ml
• Hu
  Huile de tournesol25 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Farine blé T55 1kg : 100 g · Sucre en poudre : 20 g · Beurre doux 250g : 20 g · Lait demi-écrémé 1L : 30 ml · Huile de tournesol : 25 ml.
2. 2.Chauffer Beurre doux 250g (20 g) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
3. 3.Lier : incorporer Farine blé T55 1kg (100 g), Sucre en poudre (20 g), Lait demi-écrémé 1L (30 ml). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Chin chin — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.