Chè ba màu

À acheter

• Co
  Lait de coco 400ml75 ml
• Ha
  Haricots rouges conserve40 g
• Su
  Sucre en poudre10 g
• Gl
  Glace vanille40 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Lait de coco 400ml : 75 ml · Haricots rouges conserve : 40 g · Sucre en poudre : 10 g · Glace vanille : 40 ml.
2. 2.Cuisson principale — Haricots rouges conserve (40 g) : saisir à feu vif, 3 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 4 min.
3. 3.Lier : incorporer Sucre en poudre (10 g), Glace vanille (40 ml), Lait de coco 400ml (75 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Chè ba màu — temps total 10 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.