Cazuela de mariscos

À acheter

• Cr
  Crevettes décortiquées75 g
• Mo
  Moules de bouchot150 g
• Do
  Dos de cabillaud75 g
• Pd
  Pommes de terre100 g
• Co
  Lait de coco 400ml75 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Crevettes décortiquées : 75 g · Moules de bouchot : 150 g · Dos de cabillaud : 75 g · Pommes de terre : 100 g · Lait de coco 400ml : 75 ml.
2. 2.Préparer : émincer Pommes de terre (100 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (100 g) à feu moyen pendant 14 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Cuisson principale — Crevettes décortiquées (75 g), Moules de bouchot (150 g), Dos de cabillaud (75 g) : saisir à feu moyen, 2 à 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 12 min.
5. 5.Ajouter Pommes de terre (100 g). Faire sauter ou mijoter 5 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Lait de coco 400ml (75 ml). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Cazuela de mariscos — temps total 35 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (100 g).