Bò né

À acheter

• Steak haché pur bœuf 15% MG125 g
• Œufs plein air x61 pce
• Ba
  Baguette1 g
• Oi
  Oignons jaunes20 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Steak haché pur bœuf 15% MG : 125 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Baguette : 1 g · Oignons jaunes : 20 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (20 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Baguette (1 g) à feu vif pendant 8 min (feu vif (~220 °C)).
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans wok à feu vif. Revenir Oignons jaunes (20 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Steak haché pur bœuf 15% MG (125 g), Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu vif, 3 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 4 min.
6. 6.Servir chaud : Bò né — temps total 15 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Baguette (1 g).