Blinis

À acheter

• Fa
  Farine blé T55 1kg100 g
• Lait demi-écrémé 1L125 ml
• Œufs plein air x61 pce
• Cr
  Crème fraîche épaisse 20cl20 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Farine blé T55 1kg : 100 g · Lait demi-écrémé 1L : 125 ml · Œufs plein air x6 : 1 pce · Pavé de saumon : 40 g (opt.) · Crème fraîche épaisse 20cl : 20 ml.
2. 2.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce), Pavé de saumon (40 g) : saisir à feu moyen, 2 à 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 9 min.
3. 3.Lier : incorporer Farine blé T55 1kg (100 g), Lait demi-écrémé 1L (125 ml), Crème fraîche épaisse 20cl (20 ml). Mélanger 4 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Blinis — temps total 25 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.