Banitsa

À acheter

• Fa
  Farine blé T55 1kg100 g
• Œufs plein air x62 pce
• Fromage râpé emmental60 g
• Yaourt nature 4×125g40 g
• Be
  Beurre doux 250g15 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Farine blé T55 1kg : 100 g · Œufs plein air x6 : 2 pce · Fromage râpé emmental : 60 g · Yaourt nature 4×125g : 40 g · Beurre doux 250g : 15 g.
2. 2.Chauffer Beurre doux 250g (15 g) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
3. 3.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (2 pce) : saisir à feu moyen, 7 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 14 min.
4. 4.Lier : incorporer Farine blé T55 1kg (100 g), Fromage râpé emmental (60 g), Yaourt nature 4×125g (40 g). Mélanger 6 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Banitsa — temps total 40 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.