Bánh flan

À acheter

• Lait demi-écrémé 1L200 ml
• Œufs plein air x62 pce
• Su
  Sucre en poudre40 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Lait demi-écrémé 1L : 200 ml · Œufs plein air x6 : 2 pce · Sucre en poudre : 40 g · Café moulu : 10 g (opt.).
2. 2.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (2 pce) : saisir à feu vif, 5 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 10 min.
3. 3.Lier : incorporer Sucre en poudre (40 g), Café moulu (10 g), Lait demi-écrémé 1L (200 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Bánh flan — temps total 40 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.