Bánh canh

À acheter

• No
  Nouilles de blé100 g
• Cr
  Crevettes décortiquées75 g
• Bo
  Bouillon de légumes1 pce
• Ci
  Citrons verts1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Nouilles de blé : 100 g · Crevettes décortiquées : 75 g · Bouillon de légumes : 1 pce · Citrons verts : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Citrons verts (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Nouilles de blé (100 g) 10 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
4. 4.Cuisson principale — Crevettes décortiquées (75 g) : saisir à feu vif, 2 à 4 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 6 min.
5. 5.Ajouter Citrons verts (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Bouillon de légumes (1 pce). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Bánh canh — temps total 25 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Nouilles de blé (100 g).