Ajo blanco

À acheter

• Am
  Amandes40 g
• Pain de campagne40 g
• Ai
  Ail4 g
• Hu
  Huile d'olive vierge15 ml
• Ra
  Raisin blanc40 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Amandes : 40 g · Pain de campagne : 40 g · Ail : 4 g · Huile d'olive vierge : 15 ml · Raisin blanc : 40 g.
2. 2.Préparer : émincer Ail (4 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pain de campagne (40 g) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer Huile d'olive vierge (15 ml) dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (4 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Lier : incorporer Amandes (40 g), Raisin blanc (40 g). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Ajo blanco — temps total 15 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (40 g).