Ajiaco

À acheter

• Filet de poulet200 g
• Pd
  Pommes de terre200 g
• Ma
  Maïs doux épi1 pce
• Cr
  Crème fraîche épaisse 20cl30 ml
• Av
  Avocats1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Filet de poulet : 200 g · Pommes de terre : 200 g · Maïs doux épi : 1 pce · Crème fraîche épaisse 20cl : 30 ml · Avocats : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Pommes de terre (200 g), Avocats (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (200 g) à feu moyen pendant 18 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Cuisson principale — Filet de poulet (200 g) : saisir à feu moyen, 8 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 16 min.
5. 5.Ajouter Pommes de terre (200 g), Avocats (1 pce). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Maïs doux épi (1 pce), Crème fraîche épaisse 20cl (30 ml). Mélanger 7 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Ajiaco — temps total 45 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (200 g).