Spaghetti aglio e olio

À acheter

• Pâ
  Pâtes linguine 500g180 g
• Ai
  Ail8 g
• Hu
  Huile d'olive vierge20 ml
• Pi
  Piment rouge1 pce
• Pe
  Persil plat4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pâtes linguine 500g : 180 g · Ail : 8 g · Huile d'olive vierge : 20 ml · Piment rouge : 1 pce · Persil plat : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Ail (8 g), Persil plat (4 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Pâtes linguine 500g (180 g) 9 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
4. 4.Chauffer Huile d'olive vierge (20 ml) dans casserole + poêle à eau bouillante puis feu moyen. Revenir Ail (8 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Ajouter Persil plat (4 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Piment rouge (1 pce). Mélanger 2 min à eau bouillante puis feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Spaghetti aglio e olio — temps total 15 min, 2 pers., eau à 100 °C puis poêle à 180 °C. Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pâtes linguine 500g (180 g).